Gülşen Gıdanın üç kuşak önceki temsilcisi Hacı Mehmet Gülşen'in 1923 yılında bu mesleği seçmesiyle beraber firmanın temeli atılmıştır. Meslekte yetişip, ustalarından yeterlilik aldıktan sonra kendi işyerini açan H.Mehmet Gülşen'in 1982 yılındaki vefatının ardından, bayrağı yanında çırak olarak yetişen oğlu Burhan Gülşen devralmıştır. Burhan Gülşen'in tek oğlu Mustafa Gülşen de tahsiline devam etmeyip babasıyla birlikte çalışmaya başlamıştır. 1975-76 yıllarında civar il ve ilçelere toptan satış başlamıştır. Toptan satışı önemsenir hale getirmek için servisler arttırılmış, böylelikle firmanın toptan dağıtım ağı ve bölgeleri genişlemiştir. 1990 yılında "Gülşen Gıda Sanayi ve Anonim Şirketi" adı altında aile şirketi kurulmuştur. Gülşen Gıda, 2000 yılından sonra perakende mağazalar konusunda da yeni yapılanmaya giderek Çorum içerisinde ki mağazalarını 2005 yılına kadar 4 tanesi perakende ve 1 tanesi toptan mağaza olmak üzere 5'e çıkartmıştır. Teknik altyapısını güçlendirmek için 2006 yılında yeni fabrika binası inşaatına başlamış ve 2007 yılı baharında yeni fabrikasında üretime geçmiştir. Konusunda branşlaşmak için kendisine yeni hedefler belirleyen Gülşen Gıda, Çorum dışında açılması düşünülen şubelerin Franchising sistemi ile yürütülebilmesi için perakende mağazalara yönelik yeni konsept çalışmalar yapmaktadır. Paketlenmiş kuruyemiş konusunda da kalitesi ve şık sunumları ile tercih edilen markalar arasında ki yerini alacaktır. Bu maksatla ilk olarak Çorum leblebisinin tüm çeşitlerinin ülkemizin her köşesinde, ilk günkü tazeliği ile tüketilebilmesi için "Çorum Altını" nı müşterilerinin beğenisine sunmuştur. Bu bağlamda üretimine yeni başlanan kutulu ürünlerimizle siz değerli müşterilerimize 2008 Yılının ilk yarısın da ise diğer paketli kuruyemiş ürünlerini piyasaya arz ederek "Gülşen" kalitesini tüm Türkiye'ye ulaştırmayı hedeflemektedir.